Tutto risale al 2010 quando l’allora nostro vino Rosè Vigna Camposervo 2009 venne assaggiato dal famosissimo sommelier Daniele Maestri che, sulla rivista Bibenda, lo descrisse in questa maniera:

<<Rosato da Cesanese e Montepulciano, vecchia vigna-cru di proprietà della famiglia Di Carlo (Ristorante La Foresta a Rieti) per ora vinificato presso l’enopolio sabino, dal naso accattivante di cerasa e lampone, in esatto equilibrio fra tenore alcolico e freschezza. Da abbinare ad un primo sostanzioso come i tortiglioni con le cozze, ripassati con salsa al pomodoro ed erbe aromatiche>>.

Questa è stata la molla che ci ha spronato ad aprire la nostra cantina.

Avendo l’input, siamo riusciti a trovare “Il bandolo della matassa” che ha dato inizio a tutto.